Panamaische Torrejitas de Maíz mit Queso Blanco
Diese herzhaften panamaischen Maisküchlein, bekannt als Torrejitas de Maíz, sind ein wahrer Genuss zum Frühstück oder als Snack. Zubereitet mit frischem Mais, einem Hauch Zwiebel und serviert mit salzigem Queso Blanco, bieten sie einen authentischen Geschmack der lebendigen panamaischen Küche.
Los geht’s.
In einer Küchenmaschine 2 Tassen Maiskörner grob hacken, bis sie eine stückige Konsistenz haben. Die restliche 1 Tasse Maiskörner ganz lassen, um Textur zu erhalten. Nicht zu Püree verarbeiten.
Den gehackten Mais in eine große Schüssel geben. Mehl, Milch, Ei, fein gehackte weiße Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles nur so lange verrühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind.
Das Pflanzenöl in einer großen, dickwandigen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, sollte ein kleiner Tropfen Teig sofort brutzeln.
Vorsichtig löffelweise (etwa 2 Esslöffel pro Küchlein) den Mais-Teig in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Die Küchlein 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die fertigen Torrejitas mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die warmen panamaischen Torrejitas de Maíz sofort servieren, bestreut mit zerbröseltem oder geriebenem Queso Blanco.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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