Παναμέζικες Τορρεχίτας ντε Μαΐζ με Κέσο Μπλάνκο

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 2 φλιτζάνια από τους κόκκους καλαμποκιού μέχρι να ψιλοκοπούν χοντροκομμένα, αφήνοντας το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ολόκληρο για υφή. Μην το χτυπήσετε υπερβολικά ώστε να γίνει πολτός.

Μεταφέρετε το χτυπημένο καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το γάλα, το αυγό, το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μια μικρή σταγόνα χυλού θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως.

Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές (περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία) από τον χυλό καλαμποκιού στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις τηγανισμένες τορρεχίτας σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε αμέσως τις ζεστές Παναμέζικες Τορρεχίτας ντε Μαΐζ, γαρνιρισμένες με θρυμματισμένο ή τριμμένο κέσο μπλάνκο.