Tortilla de Harina Panamenha com Ovos Mexidos e Chouriço

Numa tigela grande, combine a farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore a gordura vegetal com as pontas dos dedos ou um misturador de massa até a mistura parecer migalhas grossas.

Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia. Amasse numa superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Divida a massa em 8 bolas iguais, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto a massa descansa, aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o chouriço, desfazendo-o com uma colher, e cozinhe por 8-10 minutos até dourar e cozinhar completamente. Retire o chouriço com uma escumadeira, deixando cerca de 1 colher de sopa de gordura na frigideira.

Bata os ovos e o leite numa tigela média. Despeje a mistura de ovos na mesma frigideira em lume médio. Cozinhe, mexendo suavemente com uma espátula, por 3-5 minutos até os ovos estarem firmes, mas ainda húmidos e fofos.

Estenda cada bola de massa num círculo de 15-18 cm numa superfície levemente enfarinhada. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa separada em lume médio-alto.

Cozinhe cada tortilla por 1-2 minutos de cada lado, ou até ficarem levemente douradas e inchadas. Empilhe as tortilhas cozidas e mantenha-as quentes num pano de cozinha limpo.

Sirva as tortilhas panamenhas quentes imediatamente com os ovos mexidos e o chouriço cozido.