Tarte Sarda de Mirtilo e Amêndoa

Numa tigela grande, combine 1 1/2 chávenas de farinha de trigo, 1/4 de chávena de açúcar granulado e 1/2 chávena de manteiga sem sal fria. Corte a manteiga na mistura de farinha com as pontas dos dedos ou um misturador de massas até formar uma farofa grossa.

Adicione 1 gema de ovo grande e 1 colher de sopa de água fria à mistura de farinha. Misture até formar uma massa, depois junte-a num disco, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Numa superfície levemente enfarinhada, estenda a massa fria para caber numa forma de tarte de 23 cm. Pressione a massa na forma, apare as bordas e pique o fundo com um garfo.

Numa tigela separada, bata 1 chávena de amêndoas moídas, 1/2 chávena de açúcar granulado e 2 ovos grandes até ficar homogéneo. Isso forma o recheio de amêndoa tipo frangipane.

Espalhe 1/2 chávena de compota de mirtilo uniformemente sobre o fundo da massa da tarte. Com cuidado, coloque o recheio de amêndoa sobre a compota, espalhando-o suavemente até às bordas.

Leve a tarte ao forno por 35-40 minutos a 190°C, ou até a massa ficar dourada e o recheio de amêndoa estar firme e ligeiramente dourado. Deixe a tarte arrefecer completamente numa grelha antes de servir.