Granita Siciliana de Limão com Hortelã Fresca

Combine 1 chávena e meia de água e 1 chávena de açúcar granulado numa panela pequena. Leve a ferver em lume médio, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver completamente, o que leva cerca de 3-5 minutos. Retire do lume e deixe a calda simples arrefecer completamente, cerca de 30 minutos.

Assim que a calda simples estiver fria, misture 1 chávena de sumo de limão fresco e 1/4 de chávena de folhas de hortelã fresca finamente picadas.

Verta a mistura para uma forma metálica rasa ou um recipiente próprio para congelador. Coloque no congelador por 30 minutos.

Após 30 minutos, retire a forma do congelador. Use um garfo para raspar as bordas congeladas em direção ao centro, quebrando quaisquer cristais de gelo. Volte a colocar no congelador.

Repita o processo de raspar a cada 30 minutos durante 3-4 horas, ou até a granita ter uma textura leve, escamosa e gelada. O tempo total de congelamento será de cerca de 3-4 horas.

Para servir, coloque a granita em copos ou taças geladas. Guarneça com folhas de hortelã fresca extra e uma pitada de raspas de limão, se desejar.