Shekerbura Azeri com Recheio de Nozes e Cardamomo

Em uma tigela pequena, dissolva 1/2 colher de chá de fermento biológico seco ativo e 1/4 de xícara de açúcar granulado em 1/4 de xícara de leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

Em uma tigela grande, combine 3 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida, 1/2 xícara de creme azedo e 1 gema de ovo grande. Adicione a mistura de fermento e misture até formar uma massa macia. Amasse por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Em uma tigela separada, combine 1 1/2 xícaras de nozes finamente moídas, 1 xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá de cardamomo moído. Misture bem.

Divida a massa em 12 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em um formato oval fino, com cerca de 10-12 cm de comprimento. Coloque 1-2 colheres de sopa do recheio de nozes no centro de cada oval.

Dobre um lado da massa sobre o recheio para encontrar o outro lado, formando uma meia-lua. Aperte as bordas firmemente para selar e, em seguida, frise as bordas com os dedos ou uma ferramenta especial de shekerbura para criar um padrão decorativo.

Arrume os shekerbura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno a 175°C por 18-22 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e os pastéis estejam cozidos. Não os deixe dourar demais.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, antes de servir.