Aserbaidschanische Shekerbura mit Nussfüllung und Kardamom

In einer kleinen Schüssel 1/2 Teelöffel Trockenhefe und 1/4 Tasse Kristallzucker in 1/4 Tasse warmer Milch auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

In einer großen Schüssel 3 Tassen Weizenmehl Type 405, 1/2 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm und 1 großes Eigelb vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel 1 1/2 Tassen fein gemahlene Walnüsse, 1 Tasse Kristallzucker und 1 Teelöffel gemahlenen Kardamom vermischen. Gut verrühren.

Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer dünnen, ovalen Form von etwa 10-12 cm Länge ausrollen. 1-2 Esslöffel der Nussfüllung in die Mitte jedes Ovals geben.

Eine Seite des Teigs über die Füllung klappen, um die andere Seite zu treffen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken, dann die Ränder mit den Fingern oder einem speziellen Shekerbura-Werkzeug verzieren, um ein dekoratives Muster zu erzeugen.

Die Shekerbura auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 175°C für 18-22 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und das Gebäck durchgebacken ist. Nicht zu stark bräunen lassen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.