Arroz Doce Cremoso Cubano com Coco Torrado e Canela

Lave bem o arroz em água fria até que a água saia limpa. Isso ajuda a remover o excesso de amido e evita que o arroz doce fique muito pegajoso.

Numa panela grande, combine o arroz lavado, o leite gordo e o sal. Leve a mistura a lume médio até começar a ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe por 20 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até o arroz ficar macio e a maior parte do leite ter sido absorvida.

Enquanto o arroz cozinha, torre o coco ralado adoçado. Espalhe o coco numa única camada num tabuleiro de forno. Leve ao forno a 160°C (325°F) por 5-7 minutos, ou até ficar dourado e aromático. Vigie com atenção para não queimar.

Incorpore o leite condensado adoçado, o açúcar granulado e 1/4 de colher de chá de canela em pó na mistura de arroz. Continue a cozinhar em lume brando por mais 15-20 minutos, mexendo frequentemente, até o arroz doce atingir a consistência desejada. Ele irá engrossar ainda mais à medida que arrefece.

Retire a panela do lume e adicione o extrato de baunilha. Prove e ajuste a doçura ou a canela, se desejar.

Sirva o Arroz Doce Cubano quente ou frio, guarnecido generosamente com o coco torrado e uma pitada extra de canela em pó.