Cremiger Kubanischer Milchreis mit gerösteten Kokosraspeln und Zimt

Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass der Pudding zu klebrig wird.

In einem großen Topf den abgespülten Reis, die Vollmilch und das Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum sanften Köcheln bringen, um Anhaften zu verhindern. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis der Reis zart ist und der größte Teil der Milch aufgenommen wurde.

Während der Reis kocht, die gesüßten Kokosraspeln rösten. Die Kokosraspeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Bei 160°C (325°F) 5-7 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und duftend sind. Sorgfältig beobachten, um ein Verbrennen zu verhindern.

Die gezuckerte Kondensmilch, den Kristallzucker und 1/4 Teelöffel des gemahlenen Zimts in die Reismischung rühren. Bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Er wird beim Abkühlen noch dicker.

Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Abschmecken und Süße oder Zimt nach Belieben anpassen.

Den kubanischen Arroz con Leche warm oder gekühlt servieren, großzügig mit den gerösteten Kokosraspeln und einer zusätzlichen Prise gemahlenem Zimt garnieren.