Σικελική Γρανίτα Λεμόνι με Φρέσκο Δυόσμο

Συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, κάτι που διαρκεί περίπου 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά.

Μόλις κρυώσει το σιρόπι, προσθέστε 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό μεταλλικό ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί από την κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε τις παγωμένες άκρες προς το κέντρο, διαλύοντας τυχόν κρυστάλλους πάγου. Επιστρέψτε στην κατάψυξη.

Επαναλάβετε τη διαδικασία ξύσματος κάθε 30 λεπτά για 3-4 ώρες, ή μέχρι η γρανίτα να αποκτήσει μια ελαφριά, νιφάδα και παγωμένη υφή. Ο συνολικός χρόνος κατάψυξης θα είναι περίπου 3-4 ώρες.

Για να σερβίρετε, μοιράστε τη γρανίτα σε παγωμένα ποτήρια ή μπολ. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα φύλλα δυόσμου και μια πρέζα ξύσμα λεμονιού, αν επιθυμείτε.