Seadas Sardas: Pastéis Fritos com Mel e Raspas de Limão

Em uma tigela grande, misture a farinha de sêmola, a banha derretida (ou manteiga) e o sal. Adicione a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa firme. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Em uma tigela média, combine o queijo pecorino ralado e as raspas de limão. Misture bem.

Divida a massa em duas porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma porção da massa bem fina (cerca de 1/16 de polegada de espessura). Usando um cortador redondo de 3 polegadas, corte círculos.

Coloque uma colher de sopa do recheio de queijo no centro da metade dos círculos de massa. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água e cubra com os círculos de massa restantes. Pressione firmemente as bordas para selar, garantindo que nenhum recheio escape. Você pode usar um garfo para frisar as bordas e dar um acabamento decorativo.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).

Frite cuidadosamente as seadas em levas por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e infladas. Não sobrecarregue a panela. Retire com uma escumadeira e coloque em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Aqueça o mel ligeiramente em uma panela pequena em fogo baixo ou no micro-ondas por 30 segundos. Regue generosamente sobre as seadas quentes antes de servir.