Tapado Olanchano Hondurenho (Ensopado de Carne e Legumes) com Leite de Coco

Tempere os cubos de carne com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva numa panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até selar por todos os lados, cerca de 3-4 minutos por leva. Retire a carne e reserve.

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola amarela picada à panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar perfumado.

Retorne a carne dourada à panela. Despeje a lata de 384 gramas de leite de coco integral e as 4 xícaras de caldo de carne. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60 minutos, ou até a carne ficar macia.

Adicione a mandioca descascada e cortada e as bananas-da-terra verdes à panela. Mexa suavemente para combinar. Aumente o fogo para médio-baixo, tampe e continue a cozinhar por 30 minutos, ou até a mandioca e as bananas-da-terra ficarem macias.

Incorpore a 1/2 xícara de coentro fresco picado pouco antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.