Honduranisches Tapado Olanchano (Rindfleisch- und Gemüseeintopf) mit Kokosmilch
Dieser herzhafte honduranische Eintopf, bekannt als Tapado Olanchano, vereint zartes Rindfleisch und eine Vielfalt an Wurzelgemüse, die in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchbrühe köcheln. Ein wärmendes und sättigendes Gericht, perfekt für das Abendessen.
Los geht’s.
Die Rindfleischwürfel mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist, etwa 3-4 Minuten pro Portion. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die 13,5-Unzen-Dose vollfette Kokosmilch und 4 Tassen Rinderbrühe hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 60 Minuten kochen lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
Die geschälte und geschnittene Yuca und die grünen Kochbananen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen, abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis Yuca und Kochbananen gabelzart sind.
Kurz vor dem Servieren den 1/2 Tasse frischen gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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