Knuspriger Honduranischer Bratfisch mit würzigen eingelegten Zwiebeln und Kochbananenchips

Die eingelegten Zwiebeln vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die dünn geschnittene rote Zwiebel, weißen Essig, Wasser und Zucker vermischen. Gut umrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten.

Den Fisch vorbereiten: In einer flachen Schale das Weizenmehl, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Den gereinigten Tilapia mit Küchenpapier trocken tupfen und dann jeden Fisch gründlich in der gewürzten Mehlmischung wenden, sodass er vollständig bedeckt ist.

Die Kochbananenchips vorbereiten: Die grünen Kochbananen schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer sehr dünn, etwa 1/8 Zoll dick, schneiden.

Die Kochbananenchips frittieren: 2 Tassen Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Vorsichtig eine einzelne Schicht Kochbananenscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abzutropfen. Leicht mit Salz würzen.

Den Fisch frittieren: Die Öltemperatur auf 190°C (375°F) erhöhen. Vorsichtig 1-2 Fische gleichzeitig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis der Fisch goldbraun und durchgegart ist. Die Innentemperatur sollte 63°C (145°F) erreichen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abzutropfen.

Das Frittieren für den restlichen Fisch wiederholen, dabei sicherstellen, dass die Öltemperatur zwischen den Chargen wieder 190°C (375°F) erreicht.

Den gebratenen Fisch sofort mit einer großzügigen Portion der eingelegten roten Zwiebeln und den knusprigen Kochbananenchips servieren.