Honduranische Pastelitos de Pollo mit würzigem Krautsalat

In einer mittelgroßen Schüssel das zerzupfte gekochte Hähnchen, 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel, gehackten Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen, um die Pastelito-Füllung vorzubereiten.

Für den würzigen Krautsalat den geraspelten Grünkohl, die restliche 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel, weißen Essig, Zucker und gehackte Jalapeño in einer separaten Schüssel vermischen. Gründlich durchmischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 10-15 Sekunden pro Seite leicht erwärmen, bis sie biegsam sind. Dies verhindert, dass sie beim Falten brechen.

Etwa 2 Esslöffel der Hähnchenfüllung auf eine Hälfte jeder erwärmten Tortilla geben. Die Tortilla zu einer Halbmondform falten und die Ränder fest zusammendrücken, bei Bedarf etwas Wasser verwenden, um sie zu versiegeln.

Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen.

Vorsichtig 3-4 Pastelitos in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die frittierten Pastelitos mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Den Frittiervorgang mit den restlichen Pastelitos wiederholen.

Die heißen, knusprigen honduranischen Pastelitos de Pollo sofort mit einer großzügigen Portion des würzigen Krautsalats servieren.