Pastelitos de Pollo Hondurenhos com Salada de Couve Picante

Numa tigela média, combine o frango cozido desfiado, 1/4 de chávena de cebola roxa picada, coentros picados, cominhos moídos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Misture bem para combinar o recheio do pastelito.

Para a salada de couve picante, combine a couve verde desfiada, o restante 1/4 de chávena de cebola roxa picada, vinagre branco, açúcar e jalapeño picado numa tigela separada. Misture bem e deixe repousar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem.

Aqueça ligeiramente as tortillas de milho numa frigideira seca em lume médio por 10-15 segundos de cada lado, apenas até ficarem maleáveis. Isso evita que se partam ao dobrar.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de frango numa metade de cada tortilla aquecida. Dobre a tortilla para criar uma forma de meia-lua e pressione as bordas firmemente para selar, usando um pouco de água se necessário.

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou panela holandesa em lume médio-alto até atingir 175°C.

Coloque cuidadosamente 3-4 pastelitos no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.

Retire os pastelitos fritos com uma escumadeira e coloque-os numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Repita o processo de fritura com os restantes pastelitos.

Sirva os Pastelitos de Pollo Hondurenhos quentes e crocantes imediatamente com uma generosa porção da salada de couve picante.