Ονδουρανό Ταπάδο Ολαντσάνο (Μοσχαρίσιο Κοκκινιστό με Λαχανικά και Γάλα Καρύδας)
Αυτό το χορταστικό ονδουρανό κοκκινιστό, γνωστό ως Ταπάδο Ολαντσάνο, συνδυάζει τρυφερό μοσχάρι και μια ποικιλία από ριζώδη λαχανικά, σιγοβρασμένα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα γάλακτος καρύδας. Είναι ένα παρήγορο και χορταστικό γεύμα, ιδανικό για το δείπνο.
Ας μαγειρέψουμε.
Αλατοπιπερώστε τους κύβους μοσχαριού με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη γάστρα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ροδίστε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά δόση. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε την κονσέρβα γάλα καρύδας (380 γρ.) και τα 4 φλιτζάνια μοσχαρίσιο ζωμό. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 60 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
Προσθέστε την καθαρισμένη και κομμένη γιούκα και τις πράσινες μπανάνες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 30 λεπτά, ή μέχρι η γιούκα και οι μπανάνες να είναι τρυφερές.
Προσθέστε τον 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά αν χρειάζεται.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.