Tamalitos de Elote com Queijo da Guatemala

Escorra as palhas de milho demolhadas e seque-as. Reserve.

Em um processador de alimentos, combine os grãos de milho fresco, a masa harina, a manteiga derretida, o leite, o sal e o açúcar. Processe até formar uma massa lisa e espessa. Pode ser necessário raspar as laterais ocasionalmente.

Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa da massa de milho na parte mais larga de uma palha de milho. Espalhe uniformemente para formar um retângulo, deixando espaço nas bordas.

Coloque 2-3 cubos de queijo no centro da massa.

Dobre as laterais da palha de milho sobre a massa e o queijo, depois dobre a extremidade mais estreita para cima para criar um pacote selado. Repita com o restante da massa, queijo e palhas de milho.

Arrume os tamales na vertical em uma cesta de vapor. Certifique-se de que não estejam muito apertados para permitir a circulação do vapor.

Coloque a cesta de vapor sobre uma panela com água fervente. Cubra bem e cozinhe no vapor por 45 minutos a 1 hora, ou até que a massa esteja firme e se separe facilmente da palha. Verifique o nível da água periodicamente e adicione mais, se necessário.

Retire cuidadosamente os tamales do vapor. Deixe-os esfriar por 5-10 minutos antes de servir.

Desembrulhe e desfrute dos seus tamales quentes e com queijo.