Tostadas Guatemaltecas com Feijão Refrito, Abacate e Queijo Fresco

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite cada tortilha de milho por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Coloque as tortilhas fritas em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Enquanto as tortilhas fritam, aqueça o feijão preto refrito em uma panela pequena em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente. Tempere com 1/4 colher de chá de sal.

Corte os abacates maduros ao meio e retire o caroço. Retire a polpa e amasse-a levemente com um garfo em uma tigela pequena.

Para montar cada tostada, espalhe uma camada generosa de feijão preto refrito quente sobre uma tortilha de milho crocante.

Cubra o feijão com uma colher de abacate amassado.

Polvilhe generosamente o queijo fresco esfarelado sobre o abacate.

Decore com coentro fresco picado e sirva imediatamente.