Syrdaq: Ovos Mexidos Azeris com Queijo Feta e Tomates Frescos

Derreta 1 colher de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio.

Adicione 1/2 xícara de queijo feta esfarelado à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer e dourar levemente.

Incorpore 2 tomates médios picados e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que os tomates amoleçam e liberem parte de seus sucos.

Em uma tigela pequena, bata 4 ovos grandes com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino.

Despeje os ovos batidos sobre a mistura de queijo e tomate na frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo e mexendo os ovos suavemente até que estejam firmes, mas ainda úmidos.

Retire a frigideira do fogo e adicione 1/4 xícara de coentro fresco picado e 1/4 xícara de endro fresco picado.

Sirva imediatamente, diretamente da frigideira ou transferido para pratos.