Sopa de Inhame e Peixe Picante da África Ocidental

Numa panela grande ou forno holandês, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em lume médio. Adicione a cebola roxa picada e cozinhe por 5 minutos até amolecer.

Junte o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada. Cozinhe por 2 minutos até ficarem aromáticos.

Adicione a pasta de tomate e o camarão moído (se estiver a usar), mexendo bem. Cozinhe por 3 minutos, permitindo que a pasta de tomate aprofunde a cor.

Despeje o caldo de peixe ou legumes e leve a mistura a ferver. Reduza o lume para médio-baixo, tape e cozinhe em lume brando por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Adicione os cubos de inhame ao caldo a ferver. Cozinhe por 15-20 minutos, ou até o inhame ficar tenro quando espetado com um garfo.

Adicione delicadamente os pedaços de peixe à sopa. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Cozinhe por 5-8 minutos, ou até o peixe ficar opaco e lascar facilmente.

Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente.