Sklandrausis Letão (Tarte de Centeio) com Recheio de Batata e Cenoura

Numa tigela, combine 1 chávena de farinha de centeio, 1/2 chávena de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 chávena de manteiga fria em cubos. Esfregue a manteiga na mistura de farinha até obter uma textura de migalhas grossas. Adicione gradualmente 1/4 chávena de água fria, misturando até formar uma massa. Amasse levemente, depois envolva em plástico e leve ao frigorífico por 15 minutos.

Enquanto isso, coza 2 batatas em cubos e 2 cenouras em cubos em panelas separadas com água salgada até ficarem muito macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem.

Esmague as batatas e as cenouras cozidas separadamente. Para o recheio de batata, misture as batatas esmagadas com 2 colheres de sopa de creme de leite fresco e 1/4 colher de chá de sal. Para o recheio de cenoura, misture as cenouras esmagadas com 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de açúcar e 1/4 colher de chá de sal.

Divida a massa refrigerada em 8 porções iguais. Numa superfície levemente enfarinhada, estenda cada porção num círculo de 10 cm de diâmetro, com cerca de 3 mm de espessura.

Coloque uma colher de recheio de batata no centro de cada círculo de centeio, deixando uma borda de 1,25 cm. Cubra o recheio de batata com uma colher de recheio de cenoura.

Dobre e aperte cuidadosamente as bordas da massa de centeio para cima, ao redor do recheio, para criar uma borda decorativa, deixando o centro do recheio exposto. Isso forma a tradicional forma do sklandrausis.

Asse as tartes numa assadeira a 175°C por 30-40 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio aquecido.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.