Lettischer Sklandrausis (Roggentarte) mit Kartoffel- und Karottenfüllung

Mischen Sie 1 Tasse Roggenmehl, 1/2 Tasse Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse gewürfelte kalte Butter in einer Schüssel. Verreiben Sie die Butter mit der Mehlmischung, bis sie groben Krümeln ähnelt. Geben Sie nach und nach 1/4 Tasse kaltes Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich ein Teig bildet. Kneten Sie ihn leicht, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit kochen Sie 2 gewürfelte Kartoffeln und 2 gewürfelte Karotten in separaten Töpfen mit Salzwasser, bis sie sehr zart sind, etwa 15-20 Minuten. Gut abgießen.

Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln und Karotten separat. Für die Kartoffelfüllung mischen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Sahne und 1/4 Teelöffel Salz. Für die Karottenfüllung mischen Sie die zerdrückten Karotten mit 2 Esslöffeln Sahne, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz.

Teilen Sie den gekühlten Teig in 8 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser und 3 mm Dicke aus.

Geben Sie einen Löffel Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Roggenteigkreises, wobei Sie einen Rand von etwa 1,25 cm lassen. Bedecken Sie die Kartoffelfüllung mit einem Löffel Karottenfüllung.

Falten und kneifen Sie die Ränder des Roggenteigs vorsichtig um die Füllung nach oben, um einen dekorativen Rand zu formen, wobei die mittlere Füllung sichtbar bleibt. So entsteht die traditionelle Sklandrausis-Form.

Backen Sie die Törtchen auf einem Backblech bei 175°C (350°F) für 30-40 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung durchgewärmt ist.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.