Shwe Yin Aye Birmanês (Sobremesa de Leite de Coco) com Gelatina de Agar-Agar e Pão

Numa panela pequena, combine 1/2 xícara de água e o agar-agar em pó. Leve para ferver em fogo médio, mexendo constantemente por 2 minutos até o agar-agar estar completamente dissolvido. Despeje numa travessa rasa e deixe firmar à temperatura ambiente por 15 minutos, depois leve à geladeira por 30 minutos até ficar firme.

Enquanto a gelatina de agar-agar firma, prepare o xarope de leite de coco. Noutra panela, combine o leite de coco, o jaggery e a folha de pandan com nó. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o jaggery estar completamente dissolvido e a mistura a ferver suavemente. Retire do fogo e descarte a folha de pandan. Deixe arrefecer completamente.

Assim que a gelatina de agar-agar estiver firme, corte-a em pequenos cubos, com aproximadamente 1,2 cm de tamanho.

Corte as fatias de pão branco em cubos de 1,2 cm.

Para montar, distribua os cubos de gelatina de agar-agar e os cubos de pão em 4 tigelas de servir. Despeje o xarope de leite de coco arrefecido sobre os ingredientes em cada tigela. Se desejar, regue 1 colher de sopa de leite condensado sobre cada porção para uma riqueza extra. Sirva imediatamente.