Sha Phaley Tibetano (Pão Recheado com Carne) com Molho Picante

Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente 1/2 xícara de água morna, misturando até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare o recheio: Em uma tigela separada, combine 1 libra de carne moída, 1/2 xícara de cebola finamente picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, 1 colher de chá de pimenta do reino preta e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Monte os Sha Phaley: Divida a massa em 8 pedaços iguais. Abra cada pedaço em um círculo fino, com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo. Dobre a massa sobre o recheio para criar uma forma de meia-lua e, em seguida, aperte as bordas para selar, garantindo que nenhum recheio escape.

Prepare o molho de imersão: Em uma tigela pequena, bata 1/4 de xícara de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de molho de pimenta com alho. Ajuste o molho de pimenta com alho ao seu nível de picância preferido.

Frite os Sha Phaley: Aqueça 2 xícaras de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F). Coloque cuidadosamente 2-3 Sha Phaley no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e o recheio de carne estar cozido. A temperatura interna da carne deve atingir 71°C (160°F).

Retire os Sha Phaley fritos com uma escumadeira e coloque-os em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com os Sha Phaley restantes.

Sirva imediatamente com o molho picante.