Θιβετιανά Sha Phaley (Ψωμάκια Γεμιστά με Κρέας) με Πικάντικη Σάλτσα

Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε με ένα νωπό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 λίβρα μοσχαρίσιο κιμά, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Συναρμολογήστε τα Sha Phaley: Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό κύκλο, περίπου 15 εκατοστά σε διάμετρο. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση κρέατος στο κέντρο κάθε κύκλου. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά, διασφαλίζοντας ότι δεν θα διαφύγει γέμιση.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ντιπ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι-σκόρδο. Προσαρμόστε την ποσότητα της σάλτσας τσίλι-σκόρδο ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε.

Τηγανίστε τα Sha Phaley: Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φτάσει τους 175°C. Τοποθετήστε προσεκτικά 2-3 Sha Phaley στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση κρέατος να έχει ψηθεί καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 71°C.

Αφαιρέστε τα τηγανητά Sha Phaley με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα Sha Phaley.

Σερβίρετε αμέσως με την πικάντικη σάλτσα ντιπ.