Tibetische Sha Phaley (Fleischgefülltes Brot) mit scharfer Dip-Sauce

Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 1/2 Tasse warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein zotteliger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel 1 Pfund Rinderhackfleisch, 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Gut vermengen, bis alle Zutaten kombiniert sind.

Die Sha Phaley formen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Etwa 2 Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu erhalten, und dann die Ränder fest zusammendrücken, um sicherzustellen, dass keine Füllung entweicht.

Die Dip-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig und 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce verquirlen. Die Menge der Chili-Knoblauch-Sauce an den gewünschten Schärfegrad anpassen.

Die Sha Phaley frittieren: 2 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Vorsichtig 2-3 Sha Phaley in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überfüllen. Für 3-4 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun sind und die Fleischfüllung durchgegart ist. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 71°C (160°F) erreichen.

Die frittierten Sha Phaley mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit den restlichen Sha Phaley wiederholen.

Sofort mit der scharfen Dip-Sauce servieren.