Satay Singapuriano com Molho de Amendoim e Ketupat

Numa tigela média, combine 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de sopa de açúcar mascavado, 1/2 colher de chá de caril em pó e 1/4 de colher de chá de açafrão-da-terra em pó. Adicione os cubos de frango e misture para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos à temperatura ambiente, ou até 2 horas no frigorífico.

Enquanto o frango marina, prepare o molho de amendoim. Numa panela pequena, combine a manteiga de amendoim, o restante 1 colher de sopa de molho de soja, o restante 1/2 colher de sopa de açúcar mascavado, o sumo de lima, o restante 1/2 colher de chá de caril em pó, o restante 1/4 de colher de chá de açafrão-da-terra em pó e o leite de coco. Aqueça em lume médio-baixo, mexendo constantemente, até o molho ficar liso e ligeiramente espesso, cerca de 5-7 minutos. Reserve.

Enfie o frango marinado nos espetos de bambu demolhados, cerca de 3-4 pedaços por espeto.

Pré-aqueça um grelhador ou chapa de grelhar em lume médio-alto. Unte ligeiramente as grelhas.

Grelhe os espetos de satay de frango por 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozido e com boas marcas de grelha. A temperatura interna do frango deve atingir 74°C.

Aqueça o ketupat, se necessário. Corte-o em pedaços pequenos.

Sirva o Satay Singapuriano grelhado imediatamente com o molho de amendoim quente e o ketupat fatiado.