Σιγκαπουριανό Σατέι με Σάλτσα Φυστικοβούτυρου και Κετουπάτ

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως 2 ώρες στο ψυγείο.

Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα φυστικοβούτυρου. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά και το γάλα καρύδας. Ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.

Περάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στα μουλιασμένα ξύλινα σουβλάκια, περίπου 3-4 κομμάτια ανά σουβλάκι.

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι-σχάρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες.

Ψήστε τα σουβλάκια σατέι κοτόπουλου για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να αποκτήσει ωραία σημάδια από τη σχάρα. Η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 74°C.

Ζεστάνετε το κετουπάτ αν χρειάζεται. Κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Σερβίρετε αμέσως το ψητό Σιγκαπουριανό Σατέι με τη ζεστή σάλτσα φυστικοβούτυρου και το κομμένο κετουπάτ.