Sambusa Somali com Recheio de Carne Moída Temperada e Vegetais

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar, por cerca de 5-7 minutos. Escorra qualquer excesso de gordura.

Adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira com a carne. Cozinhe até a cebola amolecer, por cerca de 3-5 minutos.

Misture o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão em pó, a pimenta do reino e o sal. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

Adicione as ervilhas congeladas e a batata cozida em cubos à mistura de carne. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem. Retire do fogo e misture o coentro fresco. Deixe o recheio esfriar completamente.

Em uma tigela pequena, bata a farinha e a água para criar uma pasta espessa (slurry). Isso será usado para selar as sambusas.

Coloque uma massa de rolinho primavera em uma superfície plana. Posicione cerca de 1 colher de sopa do recheio frio perto de um canto. Dobre o canto sobre o recheio para formar um triângulo, depois continue dobrando a massa em um triângulo apertado, selando as bordas com um pouco da pasta de farinha.

Aqueça 3 xícaras de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês em fogo médio-alto a 175°C. Frite as sambusas em levas por 3-5 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes. Não sobrecarregue a panela.

Retire as sambusas fritas com uma escumadeira e coloque-as em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva quente com seu molho favorito.