Somali Sambusa mit gewürzter Rindfleisch- und Gemüsefüllung

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es braun ist, etwa 5-7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.

Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Rindfleisch in die Pfanne geben. Braten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 3-5 Minuten.

Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkumapulver, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.

Die gefrorenen Erbsen und die gewürfelten gekochten Kartoffeln zur Rindfleischmischung geben. 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen und den frischen Koriander einrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel Mehl und Wasser zu einer dicken Paste (Slurry) verrühren. Diese wird zum Verschließen der Sambusas verwendet.

Ein Frühlingsrollenteigblatt flach auslegen. Etwa 1 Esslöffel der abgekühlten Füllung nahe einer Ecke platzieren. Die Ecke über die Füllung falten, um ein Dreieck zu bilden, dann das Teigblatt weiter zu einem festen Dreieck falten und die Ränder mit einem Klecks der Mehl-Wasser-Paste versiegeln.

3 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Sambusas portionsweise 3-5 Minuten pro Seite frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Topf nicht überfüllen.

Die frittierten Sambusas mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren.