Σομαλική Σαμπούσα με Κιμά Μοσχαρίσιο και Λαχανικά

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγειρέψτε, διαλύοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-7 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια λίπους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι με τον κιμά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3-5 λεπτά.

Προσθέστε το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο, τη σκόνη κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν τα αρώματα.

Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και την κομμένη βρασμένη πατάτα στο μείγμα του κιμά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον φρέσκο κόλιανδρο. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό για να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη πάστα (slurry). Αυτή θα χρησιμοποιηθεί για να σφραγίσετε τις σαμπούσες.

Απλώστε ένα φύλλο για spring roll. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από την κρύα γέμιση κοντά σε μια γωνία. Διπλώστε τη γωνία πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο, και στη συνέχεια συνεχίστε να διπλώνετε το φύλλο σε ένα σφιχτό τρίγωνο, σφραγίζοντας τις άκρες με λίγη από την πάστα αλευριού.

Ζεστάνετε 3 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά στους 175°C. Τηγανίστε τις σαμπούσες σε δόσεις για 3-5 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα.

Αφαιρέστε τις τηγανητές σαμπούσες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι.

Σερβίρετε ζεστές με την αγαπημένη σας σάλτσα.