Quiche Nórdica de Salmão Defumado e Endro com Massa de Centeio

Para preparar a massa de centeio, combine a farinha de centeio, a farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Incorpore a manteiga gelada até a mistura parecer uma farofa grossa. Adicione a água gelada gradualmente, 1 colher de sopa por vez, misturando até formar uma massa. Forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa resfriada para que caiba em uma forma de torta de 23 cm. Transfira cuidadosamente a massa para a forma, apare as bordas e faça o acabamento desejado. Fure o fundo da massa várias vezes com um garfo.

Em uma tigela separada, bata os ovos, o creme de leite fresco e 1/4 colher de chá de pimenta do reino preta até ficarem bem combinados.

Distribua uniformemente o salmão defumado desfiado e o endro fresco picado sobre o fundo da massa de centeio preparada.

Despeje a mistura de ovos e creme sobre o salmão e o endro na forma de torta.

Asse a quiche a 190°C por 35-40 minutos, ou até o centro estar firme e a massa dourada. Uma faca inserida perto do centro deve sair limpa.

Deixe a quiche esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.