Nordische Räucherlachs-Dill-Quiche mit Roggenkruste
Diese Quiche besticht durch eine einzigartige Roggenmehlkruste, eine cremige Füllung und die klassischen nordischen Aromen von Räucherlachs und frischem Dill. Sie ist ein perfektes, sättigendes Mittagessen, das einen Hauch Skandinavien auf Ihren Tisch zaubert.
Los geht’s.
Für die Roggenkruste Roggenmehl, Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach das Eiswasser, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig ausrollen, um eine 23 cm große Kuchenform auszukleiden. Den Teig vorsichtig in die Form legen, die Ränder abschneiden und nach Belieben wellen. Den Boden der Kruste mehrmals mit einer Gabel einstechen.
In einer separaten Schüssel Eier, Sahne und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Den zerpflückten Räucherlachs und den gehackten frischen Dill gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Roggenkruste verteilen.
Die Ei-Sahne-Mischung über Lachs und Dill in die Kuchenform gießen.
Die Quiche bei 190°C (375°F) 35-40 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist und die Kruste goldbraun ist. Ein in die Mitte gestecktes Messer sollte sauber herauskommen.
Die Quiche vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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