Puff-Puff Nigeriano com Açúcar e Canela e Calda de Mel

Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar granulado, 1 colher de sopa de fermento biológico seco ativo e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem.

Adicione gradualmente 1 1/4 xícaras de água morna aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa lisa e espessa. Cubra a tigela com plástico filme ou um pano de prato limpo e deixe crescer em um local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce, prepare o açúcar com canela: Em uma tigela pequena, combine 1/4 xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá de canela em pó. Reserve.

Aqueça 3 xícaras de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês em fogo médio-alto até atingir 175°C.

Com cuidado, solte colheradas da massa crescida no óleo quente. Frite por 2-3 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e cozidos por completo. Não sobrecarregue a panela.

Retire os puff-puffs com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Ainda quentes, passe os puff-puffs fritos na mistura de açúcar com canela até ficarem uniformemente cobertos.

Arrume os puff-puffs cobertos com açúcar e canela em um prato de servir e regue generosamente com 1/4 xícara de mel antes de servir.