Νιγηριανά Puff-Puff με Ζάχαρη Κανέλας και Σιρόπι Μελιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σταδιακά 1 1/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό στα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, παχύρρευστος χυλός. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ενώ φουσκώνει ο χυλός, ετοιμάστε τη ζάχαρη κανέλας: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη. Αφήστε το στην άκρη.

Ζεστάνετε 3 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C.

Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από τον φουσκωμένο χυλό στο καυτό λάδι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα.

Αφαιρέστε τα puff-puffs με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Ενώ είναι ακόμα ζεστά, ανακατέψτε τα τηγανητά puff-puffs στο μείγμα ζάχαρης κανέλας μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Τοποθετήστε τα puff-puffs με ζάχαρη κανέλας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε γενναιόδωρα με 1/4 φλιτζάνι μέλι πριν σερβίρετε.