Pudim de Pão Queniano de Banana e Tâmaras com Molho de Rum Especiado

Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm. Distribua os cubos de pão amanhecido uniformemente na assadeira preparada.

Em uma tigela grande, bata as bananas amassadas, as tâmaras picadas, os ovos, o leite, o açúcar granulado, a canela e a noz-moscada até ficarem bem combinados. Despeje esta mistura uniformemente sobre os cubos de pão, pressionando suavemente para garantir que todo o pão seja embebido. Deixe descansar por 15 minutos para que o pão absorva o creme.

Asse o pudim de pão em forno pré-aquecido a 175°C por 40-45 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e uma faca inserida no centro saia limpa.

Enquanto o pudim assa, prepare o molho de rum especiado. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e a pimenta-da-jamaica, cozinhando por 2 minutos até o açúcar dissolver.

Adicione cuidadosamente o rum escuro à panela. Leve o molho a uma fervura suave, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Retire do fogo.

Assim que o pudim de pão estiver assado, deixe-o esfriar por 5 minutos antes de servir. Regue generosamente com o molho de rum especiado quente.