Pâté Kode Haitiano (Pastéis Fritos) com Recheio Picante de Carne Moída

Prepare o recheio de carne: Em uma frigideira grande, doure 1 libra de carne moída em fogo médio-alto por 5-7 minutos, desfazendo-a com uma colher, até que não haja mais partes rosadas. Escorra o excesso de gordura.

Adicione 1/2 xícara de Epis Haitiano, 1 colher de chá de páprica, 1/2 colher de chá de tomilho seco, 1/4 xícara de extrato de tomate e 1 colher de sopa de vinagre branco à frigideira. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar aromático e bem combinado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore 1/2 xícara de manteiga gelada usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até a mistura parecer uma farofa grossa. Adicione gradualmente 1/2 xícara de água gelada, misturando até formar uma massa. Não misture demais. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Monte os pastéis: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada até atingir cerca de 1/8 de polegada de espessura. Use um cortador redondo de 4 polegadas para cortar círculos. Coloque 1-2 colheres de sopa do recheio de carne frio em uma metade de cada círculo de massa. Dobre a outra metade para criar um semicírculo e amasse as bordas com um garfo para selar.

Frite os pastéis: Aqueça 4 xícaras de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês a 175°C em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente 2-3 pastéis no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela.

Frite por 3-4 minutos de cada lado, virando uma vez, até que os pastéis estejam dourados e crocantes. Retire os pastéis fritos com uma escumadeira e coloque-os em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com os pastéis restantes.