Pâté Kode Haitiane (Petulla të Fërguara) me Mbushje Pikante Viçi

Përgatisni mbushjen e viçit: Në një tigan të madh, skuqni 1 pound mish viçi të grirë në zjarr mesatar-të lartë për 5-7 minuta, duke e thyer me një lugë, derisa të mos mbetet asnjë pjesë rozë. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni 1/2 filxhan Epis Haitiane, 1 lugë çaji paprika, 1/2 lugë çaji trumzë të thatë, 1/4 filxhan salcë domateje dhe 1 lugë gjelle uthull të bardhë në tigan. Gatuajeni për 5 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa të aromatizohet dhe të bashkohet mirë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Përgatisni brumin: Në një tas të madh, kombinoni 2 filxhanë miell për të gjitha përdorimet dhe 1/2 lugë çaji kripë. Pritini 1/2 filxhan gjalpë të ftohtë duke përdorur një blender brumi ose majat e gishtave derisa përzierja të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht 1/2 filxhan ujë me akull, duke e përzier derisa të formohet një brumë. Mos e punoni tepër brumin. Mbështilleni brumin me letër plastike dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.

Montoni petullat: Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni brumin e ftohur në trashësi rreth 1/8 inç. Përdorni një prerës rrethor 4 inç për të prerë rrathë. Vendosni 1-2 lugë gjelle nga mbushja e ftohur e viçit në njërën gjysmë të çdo rrethi brumi. Paloseni gjysmën tjetër sipër për të krijuar një gjysmërreth dhe shtypni skajet me një pirun për t'i mbyllur.

Fërgoni petullat: Ngrohni 4 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në 175°C (350°F) në zjarr mesatar-të lartë. Vendosni me kujdes 2-3 petulla në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tepër tenxheren.

Fërgoni për 3-4 minuta për çdo anë, duke i kthyer një herë, derisa petullat të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Hiqni petullat e fërguara me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me petullat e mbetura.