Griot Haitian (Mish Derri i Fërguar) me Pikliz dhe Banan Peze
Përjetoni shijet e gjalla të Haitit me këtë recetë klasike Griot, ku mishi i derrit i marinuar zbutet duke u zier, pastaj fërgohet derisa të bëhet krokant dhe i artë. E shërbyer me pikliz pikant dhe banan peze të fërguara në mënyrë perfekte, kjo pjatë është një festë e vërtetë e kuzhinës Haitiane.
Fillo Gatuaj
Në një tas të madh, bashkoni kubikët e mishit të derrit, lëngun e portokallit të thartë, hudhrën e grirë imët, episin Haitian, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë për të siguruar që mishi të jetë i mbuluar në mënyrë të barabartë. Marinojeni për të paktën 30 minuta në temperaturë dhome, ose deri në 4 orë në frigorifer.
Transferoni mishin e marinuar dhe të gjithë lëngun e tij në një tenxhere të madhe. Shtoni ujë sa të mbulojë mishin. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, pastaj ulni zjarrin në mesatar-të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 45-50 minuta, ose derisa mishi të jetë shumë i butë dhe lëngu të jetë avulluar pothuajse plotësisht.
Pasi lëngu të jetë avulluar, hiqni mishin e derrit nga tenxherja dhe lëreni mënjanë. Ngrohni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose enë gatimi në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).
Shtoni me kujdes copat e buta të mishit të derrit në vajin e nxehtë në grupe, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tenxheren. Fërgojeni për 5-7 minuta për çdo grup, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Hiqni mishin e fërguar me një lugë me vrima dhe vendoseni në një rrjetë të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.
Ndërsa mishi fërgohet, ngrohni 1 filxhan vaj vegjetal në një tigan të veçantë në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Fërgojeni fetat e bananes jeshile në grupe për 2-3 minuta për çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë. Hiqini dhe vendosini në një dërrasë prerjeje.
Duke përdorur një shtypës bananesh (tostonera) ose fundin e një gote të rëndë, shtypni çdo fetë banane të fërguar në një disk. Kthejini bananet e shtypura në vajin e nxehtë dhe fërgojini për 2-3 minuta të tjera për çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të thellë të artë dhe të bëhen krokante. Kriposini lehtë menjëherë pas fërgimit.
Shërbejeni Griot Haitian krokant të nxehtë, të shoqëruar me Pikliz pikant dhe Banan Peze të sapo bëra.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.