Tassot de Dinde Haitiano: Peru Frito com Arroz e Feijão

Numa tigela grande, combine os cubos de peru, o epis haitiano, o sumo de lima, o sal e a pimenta preta. Misture bem para garantir que todos os pedaços de peru estejam cobertos. Marine por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente, ou até 4 horas no frigorífico.

Numa panela média, leve 2 chávenas de água a ferver. Adicione o arroz branco de grão longo, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 18 minutos, ou até toda a água ser absorvida e o arroz estar tenro. Solte com um garfo.

Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Assim que estiver quente, adicione cuidadosamente os pedaços de peru marinados numa única camada, trabalhando em lotes, se necessário, para evitar sobrecarregar a frigideira.

Frite o peru por 5-7 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e cozido. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F). Retire o peru frito da frigideira e coloque-o num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Numa panela pequena separada, combine o feijão vermelho enxaguado com 1 chávena de água. Leve a ferver em lume médio e cozinhe por 5 minutos, ou até aquecer completamente. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.

Sirva o Tassot de Dinde Haitiano quente, acompanhado do arroz branco fofo e do feijão vermelho quente.