Haitianisches Tassot de Dinde (Gebratener Truthahn) mit Reis und Bohnen

In einer großen Schüssel die Truthahnwürfel, haitianisches Epis, Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen, sodass alle Truthahnstücke bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Langkorntreis hinzufügen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 18 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen und der Reis zart ist. Mit einer Gabel auflockern.

Während der Reis kocht, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die marinierten Truthahnstücke vorsichtig in einer einzigen Schicht hinzufügen. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

Den Truthahn 5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis er goldbraun und durchgegart ist. Die Innentemperatur sollte 165°F (74°C) erreichen. Den gebratenen Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

In einem separaten kleinen Topf die gespülten Kidneybohnen mit 1 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, oder bis sie durchgewärmt sind. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.

Das haitianische Tassot de Dinde heiß servieren, begleitet von dem lockeren weißen Reis und den warmen Kidneybohnen.