Pastéis Jamaicanos de Ackee e Bacalhau com Aioli de Scotch Bonnet

Demolhe o bacalhau em água fria por pelo menos 2 horas, trocando a água a cada 30 minutos. Escorra, depois ferva em água fresca por 15 minutos. Escorra novamente, desfie o peixe e remova quaisquer espinhas restantes.

Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, o pimento vermelho e a pimenta Scotch Bonnet picada. Salteie por 5 minutos até amolecerem.

Adicione o bacalhau desfiado, o tomilho fresco e a pimenta preta à frigideira. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo suavemente, depois incorpore cuidadosamente o ackee escorrido. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Estenda a massa folhada descongelada numa superfície levemente enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura. Corte em 6 quadrados iguais.

Coloque uma colher generosa do recheio de ackee e bacalhau numa metade de cada quadrado de massa. Dobre a outra metade para criar um triângulo ou retângulo, depois pressione as bordas com um garfo para selar.

Coloque os pastéis selados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a parte superior com o ovo batido.

Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados e inchados.

Enquanto os pastéis assam, prepare o Aioli de Scotch Bonnet: Numa tigela pequena, combine a maionese, 1/2 colher de chá de pimenta Scotch Bonnet picada (ou mais a gosto) e o sumo de lima. Misture bem.

Sirva os Pastéis Jamaicanos de Ackee e Bacalhau quentes com o picante Aioli de Scotch Bonnet ao lado.