Jamaikanische Ackee- und Stockfisch-Pasteten mit Scotch Bonnet Aioli

Den Stockfisch mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser alle 30 Minuten wechseln. Abgießen, dann in frischem Wasser 15 Minuten kochen. Erneut abgießen, den Fisch zerpflücken und eventuell verbliebene Gräten entfernen.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel, rote Paprika und gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

Den zerpflückten Stockfisch, frischen Thymian und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. 3-5 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren, dann die abgetropfte Ackee vorsichtig unterheben. Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. In 6 gleich große Quadrate schneiden.

Einen großzügigen Löffel der Ackee- und Stockfischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigquadrats geben. Die andere Hälfte darüber klappen, um ein Dreieck oder Rechteck zu formen, dann die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

Die verschlossenen Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseiten mit der verquirlten Eistreiche bestreichen.

20-25 Minuten backen, oder bis die Pasteten goldbraun und aufgegangen sind.

Während die Pasteten backen, die Scotch Bonnet Aioli zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, 1/2 Teelöffel gehackte Scotch Bonnet Chili (oder mehr nach Geschmack) und Limettensaft vermischen. Gut verrühren.

Die warmen jamaikanischen Ackee- und Stockfisch-Pasteten mit der würzigen Scotch Bonnet Aioli servieren.