Jamaikanischer Ochsenschwanz-Eintopf mit Butterbohnen
Dieser herzhafte jamaikanische Ochsenschwanz-Eintopf besticht durch zarten Ochsenschwanz, der in einer reichhaltigen, aromatischen Soße mit Butterbohnen geschmort wird. Ein wärmendes und zutiefst befriedigendes Gericht, perfekt für ein sättigendes Mittagessen.
Los geht’s.
Die Ochsenschwanzstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf oder Bräter 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Ochsenschwanz portionsweise anbraten, bis er auf allen Seiten gut karamellisiert ist, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Den Ochsenschwanz herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten weich kochen. Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und getrockneten Thymian einrühren und 1 Minute kochen, bis sie duften.
Den angebratenen Ochsenschwanz zurück in den Topf geben. Die Bräunungssoße hinzufügen und umrühren, um den Ochsenschwanz zu überziehen. Die Rinderbrühe eingießen und die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, oder bis der Ochsenschwanz sehr zart ist und fast vom Knochen fällt. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
Nach 2 Stunden die abgetropften und gespülten Butterbohnen in den Topf geben. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Soße leicht eindickt und sich die Aromen verbinden. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren vorsichtig entfernen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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