Γιαχνί Ουράς Βοδιού Τζαμάικας με Φασόλια Βουτύρου
Αυτό το πλούσιο γιαχνί ουράς βοδιού από την Τζαμάικα συνδυάζει τρυφερή ουρά βοδιού σιγοβρασμένη σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα με φασόλια βουτύρου. Είναι ένα παρηγορητικό και βαθιά χορταστικό πιάτο, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα.
Ας μαγειρέψουμε.
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια της ουράς βοδιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή γάστρα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ροδίστε την ουρά βοδιού σε δόσεις μέχρι να καραμελώσει καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά ανά δόση. Αφαιρέστε την ουρά βοδιού και αφήστε την στην άκρη.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και το αποξηραμένο θυμάρι, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
Επιστρέψτε την ροδισμένη ουρά βοδιού στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα καραμελώματος και ανακατέψτε για να καλύψει την ουρά βοδιού. Ρίξτε τον μοσχαρίσιο ζωμό και προσθέστε την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet.
Φέρτε το γιαχνί σε βρασμό, μετά μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 ώρες, ή μέχρι η ουρά βοδιού να είναι πολύ τρυφερή και σχεδόν να πέφτει από το κόκαλο. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
Μετά από 2 ώρες, προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια βουτύρου στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, χωρίς καπάκι, για άλλα 30 λεπτά, επιτρέποντας στη σάλτσα να πήξει ελαφρώς και οι γεύσεις να δέσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά την πιπεριά scotch bonnet πριν σερβίρετε.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.