Panquecas de Batata Lituanas (Bulviniai Blynai) com Salmão Fumado e Creme de Endro

Rale as batatas descascadas e a cebola usando o lado fino de um ralador de caixa ou um processador de alimentos. Coloque a mistura ralada num pano de cozinha limpo e esprema o máximo de líquido possível.

Numa tigela grande, combine a mistura espremida de batata e cebola com o ovo, a farinha, o sal e a pimenta preta. Misture bem até que esteja apenas combinado.

Aqueça 1/4 de chávena de óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto. Assim que estiver quente, coloque colheradas da mistura de batata na frigideira, achatando-as ligeiramente para formar panquecas com cerca de 7-10 cm de diâmetro.

Frite as panquecas de batata por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes. Ajuste o lume conforme necessário para evitar que queimem. Transfira as panquecas cozidas para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Enquanto as panquecas fritam, prepare o creme de endro: Numa tigela pequena, combine o sour cream e o endro fresco picado. Misture bem.

Disponha as panquecas de batata quentes em pratos de servir. Cubra cada panqueca com uma colher de creme de endro e uma fatia de salmão fumado.

Sirva imediatamente e desfrute deste delicioso almoço de inspiração lituana.