Ohn No Khao Swe Birmanês (Massa de Frango com Coco) com Chalotas Crocantes

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira média em lume médio. Adicione as chalotas finamente fatiadas e frite, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel absorvente.

Numa panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal em lume médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 3-5 minutos até ficarem levemente dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.

Reduza o lume para médio. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe por 3-4 minutos até amolecer. Junte o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos.

Adicione o açafrão em pó, a páprica e a pimenta em pó à panela. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até ficarem aromáticos.

Devolva o frango à panela. Verta o leite de coco e o caldo de galinha. Junte o molho de peixe e o sumo de lima. Leve a mistura a ferver suavemente, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango estar cozido.

Enquanto o caril ferve, cozinhe a massa de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.

Para servir, divida a massa de ovo cozida pelas tigelas. Sirva o frango cremoso e o caldo de coco sobre a massa. Guarneça generosamente com as chalotas crocantes, coentros frescos e um gomo de lima para espremer.