Salada de Macarrão com Tofu Shan Birmanês (Tofu Nway) e Verduras em Conserva

Em uma panela média, misture a farinha de grão de bico, 3 xícaras de água, açafrão em pó e 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, por 10-15 minutos até a mistura engrossar e virar um molho cremoso e suave de tofu. Retire do fogo.

Leve uma panela com água para ferver. Adicione o macarrão de arroz fresco e cozinhe por 2-3 minutos até ficar macio. Escorra bem e reserve.

Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, suco de limão, óleo de gergelim e alho picado para criar o molho.

Divida o macarrão de arroz cozido entre 4 tigelas de servir.

Despeje uma quantidade generosa do molho quente de tofu de grão de bico sobre o macarrão em cada tigela.

Cubra cada porção com 1/4 de xícara de folhas de mostarda em conserva picadas.

Regue o molho preparado sobre cada tigela. Sirva imediatamente.

Opcionalmente, guarneça com uma pitada de flocos de pimenta ou coentro picado para sabor e frescor extras.