Mingau de Milho Haitiano com Leite de Coco e Especiarias

Em uma panela grande, bata o fubá fino com 1 xícara de água até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Isso cria uma pasta.

Adicione as 3 xícaras restantes de água, o leite de coco integral, o açúcar granulado, a canela em pó, a noz-moscada moída e o sal à panela. Bata bem para combinar.

Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura ferver suavemente, mexendo constantemente para evitar que grude e forme grumos. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar em fogo brando, mexendo frequentemente, por 15-20 minutos, ou até que o mingau engrosse à consistência desejada. Ele deve ficar cremoso e suave.

Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha.

Sirva o Mingau de Milho Haitiano quente em tigelas. Opcionalmente, decore com uma pitada extra de canela ou um fio de leite de coco adicional.